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사케를 분류하는 방법에 있어서 현재 가장 널리 사용되는 분류는 특정명칭(特定名称)에 의한 분류이다.
특정명칭에 의한 분류는 일본 국세청이 고시한 ‘세이슈(清酒, 청주)의 제법 품질 표시 기준’에 의해 원료, 제조방법 등에 의하 8종류로 분류하는 방법이다.
(준마이 다이긴죠)
쌀과 쌀누룩으로만 만들며 정미보합은 50% 이하이다.
(준마이 긴죠)
쌀과 쌀누룩으로만 만들며 정미보합은 60% 이하이다.
(토쿠베츠 준마이)
쌀과 쌀누룩으로만 만들며 정미보합이 60% 이하 또는 특별한 제조방법으로 만든 술이다.
(준마이)
쌀과 쌀누룩으로만 만들며 정미율에 대한 규정이 없다.
(다이긴죠)
쌀, 쌀누룩과 양조알코올을 사용해 만들며 정미보합은 50% 이하이다.
(긴죠)
쌀, 쌀누룩과 양조알코올을 사용해 만들며 정미보합은 60% 이하이다.
(토쿠베츠 혼죠조)
쌀, 쌀누룩과 양조알코올을 사용해 만들며 정미보합이 60% 이하 또는 특별한 제조방법으로 만든 술이다.
(혼죠조)
쌀, 쌀누룩과 양조알코올을 사용해 만들며 정미보합은 70% 이하이다.

보통주는 특정명칭을 얻지 못한 사케를 의미한다. 후츠우슈라 불리우며 큰 범주에서 보통주 역시 니혼슈가 맞다. 특정명칭을 얻기 위해선 쌀, 쌀누룩의 비율 역시 중요하며 물과 미생물 (효모, 유산)을 제외한 다른 원료가 들어가면 안되는데 보통주의 경우 감미료와 같은 다른 원료가 들어가기 때문에 특정명칭을 얻지 못한 술이다.